Pétillant naturel, frizzante naturale 

lunedì 5 settembre 2016 16:30:00

A ben vedere se parliamo di tecniche naturali di spumantizzazione affermare che esistono solo tre sistemi sembrano non esaurienti, si ricorda che i tre ufficiali sono: rifermentazione in bottiglia – Classico in Italia, Champenoise nella Marne –, metodo Martinotti o Charmat, Marone Cinzano o del Transfer...

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California pinot nero, una storia d’equilibrio 

venerdì 2 settembre 2016 12:30:00

L’identità strutturale dei vini californiani è stata segnata per anni da una dominante gusto olfattiva particolarmente spostata verso toni di maturità nel succo fruttato, dove alcol e legno imprimevano un vigore un po’ ciccione, frutto di un’idea di concentrazione che partiva dall’intensità...

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