L'intervista

L'intervista http://www.aisitalia.it/lintervista.aspx L'intervista © Associazione Italiana Sommelier (ed altri contributi) http://www.rssboard.org/rss-specification mojoPortal Blog Module sommelier.it@aisitalia.it 120 Marjolijn Helmich, nel Paese dei tulipani con il tastevin italiano

di Ilaria Santomanco

Incontriamo Marjolijn a Brescia, in occasione di una giornata di formazione per i Degustatori organizzata da AIS Lombardia. A differenza degli altri presenti, una cinquantina, Marjolijn Helmich non ha raggiunto il luogo dell'appuntamento in macchina. Il tragitto, in termini chilometrici e temporali...

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Direttore di Olio Officina Food Festival e di Teatronaturale.it, scrittore, giornalista, comunicatore e molto altro ancora. Luigi Caricato, già collaboratore di DeVinis con la sua rubrica sugli oli di qualità, parte dalla sua esperienza personale per fare il punto della situazione sullo stato di salute del comparto olivicolo italiano...

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di Paolo Valente

Gianfranco Fino produce vino nella piana di Manduria. Fin dall'inizio della sua recente storia di viticoltore si è posizionato ai vertici dell'enologia pugliese raggiungendo, nel 2010, l'ambito riconoscimento di "Viticoltore dell'anno". Il suo Primitivo di Manduria ES è stato dichiarato "Miglior vino d'Italia"...

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Dal ristorante di famiglia alla Giunta Esecutiva Nazionale dell’AIS. In mezzo tre finali per il titolo di “Miglior Sommelier d’Italia” e molto altro ancora. Cristiano Cini racconta a DeVinis online la strada che l’ha condotto dal suo locale di Arezzo fino all’incarico di Responsabile Nazionale dell’Area Concorsi...

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di Paolo Valente

Maria Teresa Bertocco è Maître d'Hotel e sommelier a Venezia. Lavora presso il ristorante dell'Hotel Danieli, in Riva degli Schiavoni, dalla cui terrazza si possono ammirare la monumentale chiesa della Salute, l'isola di San Giorgio e il lido. Il carattere forte e deciso la porta a combattere contro le avversità di ogni giorno...

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Inarrestabile il cammino che i vini italiani di qualità compiono in giro per il mondo. Così irresistibile da conquistare sempre di più un Paese importante produttore di vino come la lontana Australia, dove i vini di casa nostra, anche grazie ad una progressiva presenza nei vigneti Aussie di molte varietà italiane, dal Nebbiolo al Sagrantino al Negroamaro, incontrano un crescente successo.
Lo dimostra il lavoro di tre specialisti di lungo corso come Matt Paul, Michael Trembath e Virginia Taylor, da molto tempo attivi nel wine business australiano, che hanno dato vita ad una società, Vino Italiano, che importa distribuisce e commercializza molti marchi italiani nella terra dei canguri.

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Come vanno le cose per il vino italiano sui mercati orientali, su quelli ormai “tradizionali” come può essere considerato il Giappone e su quelli emersi ed emergenti come Hong Kong, Cina, oppure Tailandia, Cambogia, Vietnam, Filippine? E quali sono le problematiche che provare a vendere i nostri vini su ognuno di quei lontani mercati, tanto diversi per motivi di ordine economico, religioso, del sistema di vita e dei modelli di consumo, di conoscenza e cultura del vino, comporta? Per cercare di capirlo ho pensato di chiederlo ad un produttore piemontese che conosco da qualche anno e che so estremamente attivo su quei mercati e attento a coglierne il divenire. Parlo di Massimo Sobrero...

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Dopo le interviste a Stefano Cinelli Colombini, Francesco Marone Cinzano e Carlo Lisini, è con grande piacere che posso registrare le opinioni sul tema Rosso di Montalcino, che fare ora?, espresse dal Direttore generale delle Tenute Silvio Nardi di Montalcino (dove è in azienda dal 1985), nonché capitano d’industria alla testa della Nardi Spa macchine agricole, in altre parole quella fascinosa donna d’acciaio che è Emilia Nardi, figlia di Silvio Nardi. Imprenditrice di successo definita la «Mercegaglia dell'Altotevere».

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Per la serie sommelier italiani si fanno onore all'estero e testimoniano la capacità di A.I.S. di preparare ottimi professionisti, ho pensato di intervistare oggi Mauro Cirilli, sommelier AIS dal '98, residente a San Francisco da dieci anni, dove opera nei ristoranti Perbacco e Barbacco eno-trattoria, e delegato di San Francisco per la North America Sommelier Association.

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Dopo il punto di vista di Stefano Cinelli Colombini e del conte Francesco Marone Cinzano, rispettivamente proprietari della Fattoria dei Barbi e della Tenuta Col d’Orcia a Montalcino, ho voluto riportare un altro punto di vista sul Rosso di Montalcino e su cosa fare per questo ora che il rischio di trovarsi di fronte ad un Rosso di Montalcino super tuscanizzato, santantimizzato, cabernetmerlotizzato è stato fortunatamente sventato con la votazione del 7 settembre dell’Assemblea dei soci del Consorzio del Brunello, che ha visto imporsi con il 69% contro il 31% chi sosteneva che il Rosso di Montalcino dovesse rimanere com’è, ovvero Sangiovese 100%. La parola a Carlo Lisini Baldi, proprietario della storica azienda Lisini.

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Per capire meglio cosa fare, ora che dopo la votazione dell'assemblea dei soci del Consorzio del Brunello dello scorso 7 settembre il rischio di trovarsi di fronte ad un Rosso di Montalcino super tuscanizzato, santantimizzato, cabernetmerlotizzato, è stato sventato, per capire quali siano gli scenari, cosa si debba fare per ricucire la frattura che la votazione e le discussioni nelle settimane che l’hanno preceduta hanno prodotto, per ritrovare unità d’intenti e comunicare meglio la particolarità del Rosso, la sua personalità che lo distingue dal Brunello, ho pensato che fosse importante ascoltare il conte Francesco Marone Cinzano, figlio del conte Alberto Marone Cinzano che nel 1973 acquistò la storica Tenuta Col d’Orcia a Montalcino, di cui Francesco è oggi Presidente.

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Nella recente battaglia, che ha visto ampiamente schierata per il no un vastissimo schieramento di influenti giornalisti, wine writer, opinion leader internazionali, a difesa del Rosso di Montalcino, perché restasse a base Sangiovese 100% senza il ricorso ad altri vitigni internazionali, battaglia che si è conclusa con la votazione del 7 settembre dell’Assemblea dei soci del Consorzio del Brunello, che ha visto imporsi con il 69% contro il 31% chi sosteneva che il Rosso di Montalcino dovesse rimanere com’è, si è distinto, tra i vari produttori, che hanno preso posizione, Stefano Cinelli Colombini, proprietario della storica azienda ilcinese Fattoria dei Barbi.

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Sommelier italiani girano per il mondo e si fanno onore all’estero potrebbe essere il sommario di questa intervista a Luca Ballotta, che dalla nativa Venezia é finito ad illustrare l’arte della sommellerie nientemeno che nel lontano Mexico. Un Paese non solo dall’indubbia vocazione turistica, ma anche un produttore di vino e una terra dove i consumi di vino e la passione per il vino sono in aumento. Come perdere dunque l’occasione di farci raccontare da Ballotta il proprio itinerario professionale e come vadano le cose, anche per i vini italiani, in terra messicana? Buona lettura!

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Bisognerà scriverla, prima o poi, una piccola cronistoria, un racconto breve a più voci, che sappia porre in rilievo e celebrare, come meritano, la forza di volontà, l’abnegazione, la professionalità e quindi la capacità di emergere e, per usare una parola non bellissima ma efficace, “fare carriera”, di tanti sommelier italiani di formazione A.I.S. che hanno scelto di vivere l’esperienza della sommellerie, spesso ad alti livelli, all’estero. Come documenta l’archivio della sezione “l’intervista”, sono molti i sommelier A.I.S. che stanno facendo cose egregie e tenendo alta la bandiera dell’Associazione nel Regno Unito, negli Stati Uniti e in altre parti del mondo. Al novero di questi appartiene il giovanissimo (beato lui!) Davide Carron, 27 anni, nativo di Jesolo.

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Il vino e la sommellerie non devono essere esclusivo appannaggio degli uomini. Anche le donne, con la loro sensibilità e tenacia hanno molto da dire in questo settore! Lo conferma in questa intervista la giovane sommelier del ristorante Al San Cristoforo di Nicola Cavallaro a Milano, Chiara Giovoni, che racconta il suo rapporto con il vino.

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Per la serie giovani sommelier crescono e si affermano, e sempre più spesso sono donne, ho pensato di dare la parola ad Annalisa Linguerri, attiva presso il ristorante La Corte degli Sforza di Cotignola in provincia di Ravenna, recente vincitrice del concorso "Miglior Sommelier Romagnolo 2011" e prima donna a conquistare questo trofeo in terra di Romagna. La sua grande passione ed il suo entusiasmo, quasi contagiosi, emergono a tutto tondo dalle sue parole.

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Giovani sommelier emergono. È il caso di Emanuele Riva, sommelier presso il Ristorante La Cava dei Sapori a Como, e semifinalista nel concorso per il titolo di miglior sommelier d’Italia lo scorso anno, partecipazioni al master del Sangiovese, al Gran Premio del Sagrantino e al Concorso Maschio Bonaventura, che dopo essersi classificato secondo nel 2009, si è recentemente imposto, risultando vincitore, nel Concorso per il miglior sommelier della Lombardia.

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Ad una settimana dalla pubblicazione della prima parte (che potete leggere qui), pubblico la seconda parte della lunga intervista che mi ha rilasciato Gloria Mainella, che dopo aver frequentato i tre canonici corsi A.I.S. e avere maturato una formativa esperienza di lavoro in Brasile, ha recentemente acquisito il diploma A.I.S. di quarto livello, o Master Sommelier ALMA AIS...

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Ho deciso di dividere in due parti la lunga intervista dedicata ad un tema nuovo ed intrigante come le prospettive del mercato del vino in un Paese consumatore di nuova storia come il Brasile che mi ha rilasciato Gloria Mainella, che dopo aver frequentato i tre canonici corsi A.I.S. e avere maturato una formativa esperienza di lavoro in Brasile...

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