Il Corso per Sommelier è il motore che fa muovere tutte le attività della nostra Associazione ed è quindi fondamentale che la sua organizzazione e gestione siano precise ed efficaci. È quindi evidente che la figura del Direttore di Corso occupa un ruolo decisivo in questo ingranaggio ed è indispensabile che siano chiare le linee guida da seguire per offrire un prodotto al passo con i tempi e all'altezza delle richieste di un pubblico sempre più competente ed esigente.
Il seminario per Direttori di Corso deve essere frequentato da chi desidera svolgere questo ruolo all'interno delle singole Associazioni Regionali, ma è anche dedicato a chi, in ambito associativo, desidera approfondire ogni meccanismo che porta alla buona riuscita di un Corso. Tutte le attività dell'Associazione possono ottenere il migliore successo se tutti coloro che collaborano sono a conoscenza delle problematiche che si possono presentare in relazione alla propria specifica funzione, ma anche di quelle che possono coinvolgere i diversi collaboratori.
Il seminario si articola in una giornata completamente dedicata all'approfondimento dell'organizzazione e della gestione del Corso per sommelier AIS.
La mattinata è dedicata alla figura del Direttore di Corso, all'aspetto didattico ed etico-professionale, all'atmosfera positiva che deve creare nel Corso, al rapporto con i Relatori, i Corsisti e l'AIS, alla precisione, puntualità e correttezza delle informazioni da dare ai Corsisti, ai suoi requisiti e alle sue funzioni, alla scelta dell'ambiente e dei vini, all'organizzazione del Corso in ogni sua sfaccettatura.
Nel pomeriggio si affronta in modo più specifico l'aspetto burocratico-gestionale e amministrativo del Corso, oltre a quello relativo a tutta la modulistica.
Successivamente si riprende il percorso tracciato in mattinata, con alcune dimostrazioni pratiche, come la stappatura della bottiglia da proporre come esercitazione durante il Corso, oltre al servizio e alla presentazione del vino al termine della lezione.
Gli ultimi argomenti trattati riguardano la lezione finale di I e II livello, il questionario di gradimento e l'organizzazione dell'esame finale.
Programma
8.30 – 9.00 Registrazione Corsisti
9.00 - 9.30 Saluti, presentazione e obiettivi del seminario
9.30 - 11.00
La figura del Direttore di Corso: didattica ed etica professionale. Rapporti con i Relatore e i Corsisti
11.00 - 11.15 Coffee-break
11.15 - 12.45
La figura del Direttore di Corso: organizzazione e gestione didattico-pratica del Corso sommelier (aspetti pratici relativi a organizzazione del Corso e rapporto con Relatori/Corsisti, scelta dell'ambiente, scelta e servizio dei vini, elenchi vini/lezioni/iscritti ai livelli successivi, tovaglietta vini per Relatore, tovaglietta soluzioni, cartellina Corsista, registro dei tre livelli, registro esami, compiti esami finali...)
12.45 - 14.00 Colazione di lavoro
14.00 - 15.00
La figura del direttore di Corso: aspetti amministrativi e burocratici (iscrizioni, quote, versamenti, pagamenti, ritenuta 20%, fattura, richiesta autorizzazione Corso, richiesta materiale, Relatori non abilitati...)
15.00 - 15.30
La stappatura della bottiglia: prova pratica di presentazione
La presentazione dei vini al termine della lezione
15.30 - 16.15
Le lezioni finali del I e II livello, il questionario di gradimento, l'esame finale con degustazioni di due vini (questionari I e II livello, esame ...)
16.15 - 17.00
Organizzazione e aspetti pratici relativi a lezioni finali del I e II livello, il questionario di gradimento, l'esame finale (tovaglietta per esame, questionario di gradimento...)
17.00 – 17.30 Debriefing sui temi della giornata
I partecipanti devono presentarsi al seminario in divisa di rappresentanza.