L'OLIO 

lunedì 27 giugno 2011 09:15:00

Il libro guida agli Oli d'Italia
Testo guida agli Oli d'Italia, degustati secondo il Metodo dell'Associazione Italiana Sommelier dell'Olio (AISO). L'introduzione è incentrata sulla descrizione del patrimonio olivicolo italiano e le sue oltre 700 cultivar, sull'approfondimento delle normative legislative vigenti nel settore, ma soprattutto illustra la tecnica della degustazione dell'olio extravergine di oliva e spiega le linee guida dell'abbinamento cibo-olio. L'unico testo in cui, per la prima volta, gli oli (oltre mille) sono descritti nelle loro caratteristiche peculiari con termini accurati, chiari e codificati...

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© Associazione Italiana Sommelier (ed altri contributi)