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Il sommelier AIS

Un professionista a tutto tondo

Fino a qualche anno fa il sommelier conosceva le tecniche di servizio del vino e le applicava alla perfezione nella sala di un ristorante. Oggi, sempre più spesso, è chiamato a svolgere anche altri compiti.

Cosa studierai in questa lezione

  • Presentazione dell’Associazione Italiana Sommelier e del corso.
  • La figura del sommelier nella moderna ristorazione.
  • Il tastevin, il bicchiere da degustazione e gli altri attrezzi del sommelier.
  • Dimostrazioni pratiche di servizio.
  • Introduzione alla degustazione.

Tutte le lezioni del primo livello

Il sommelier AIS

Presentazione del corso

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La viticoltura

Vitigni, allevamento, ambiente

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Enologia I

Dall’uva al vino, dal grappolo al mosto

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Enologia II

Fermentazioni, riposo, interventi

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Vista

L’aspetto del vino

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Olfatto

Il profumo del vino

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Gusto e olfatto

Le sensazioni gusto-olfattive

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Spumanti

Metodo Classico e Metodo Martinotti

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Vini speciali

Passiti, Liquorosi e Aromatizzati

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La legge

La classificazione legale dei vini

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La birra

Produzione e classificazione

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Distillati e liquori

Principali tipologie e degustazione

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Le mansioni

Cantina, carta, temperature

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Visita in azienda

Visita guidata in cantina

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Autovalutazione

Prova scritta e di degustazione

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Scopri gli altri livelli

Il secondo livello del corso AIS significa affrontare il mondo del vino in un bicchiere

Secondo livello del corso AIS

Il patrimonio enologico italiano e dei principali paesi del mondo

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Il terzo livello del corso AIS è basato sull'abbinamento tra vino e cibo.

Terzo livello del corso AIS

La tecnica dell’abbinamento tra cibo e vino

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