Il cioccolato

Il cibo degli dei… termine che evoca atmosfere e proprietà divine. Contrariamente a quanto si possa pensare, non è stato coniato di recente, sull’onda del crescente interesse intorno al cioccolato, ma deriva dal nome della pianta dai cui semi si estrae l’aromatica polvere bruna. Theobroma cacao: la traduzione è proprio cibo degli dei, mentre cioccolato deriva da xocolatl, che in lingua azteca significava acqua di cacao o acqua amara.

Cosa studierai in questa lezione. 

• Il cacao.
• I dolci al cacao: caratteristiche organolettiche e abbinamenti.
• Il cioccolato: produzione, tipologie, caratteristiche organolettiche e abbinamenti.

Cosa degusterai in questa lezione. 

• Abbinamento di un dolce al cioccolato e di due tipologie di cioccolato fondente con un Passito importante e un Liquoroso o Aromatizzato.