Cena didattica

Una cena per riepilogare

Durante la cena didattica, in compagnia dei tuoi colleghi, avrai la possibilità di confrontarti e riepilogare quanto appreso durante il corso.

Cosa studierai in questa lezione.

Riepilogo dei principi, della tecnica e della scheda di abbinamento cibo-vino.

Cosa degusterai in questa lezione.

Abbinamento di quattro portate (antipasto, primo e secondo piatto, dessert) con diverse tipologie di vino.

Tutte le lezioni del terzo livello

Analisi sensoriale

Una introduzione all’abbinamento

Abbinamento cibo – vino

Terminologia e schede AIS

Uova e salse

Uova, salse e condimenti grassi

Condimenti e spezie

Oli di oliva, aceti, erbe e spezie

Cereali

Frumento, riso, mais e orzo

Prodotti della pesca

Pesci, crostacei e molluschi

Carni bianche e rosse

Carni e loro classificazioni

Prodotti di salumeria

Salumi e insaccati

Funghi, tartufi, ortaggi e legumi

Classificazione, composizione, cotture

Formaggi I

Produzione e classificazione

Formaggi II

Tipologie di formaggi e servizio

Dolci, gelati e frutta

Pasticceria, gelati e dessert di frutta

Il cioccolato

Cacao, dolci al cacao, cioccolato

Cena didattica

Cena di riepilogo