martedì 10 luglio 2012 14:45:00

Documenti e analisi dettagliate che ricostruiscono la storia del vino, la sua nascita ed evoluzione, la sua funzione sociale nelle abitudini delle grandi civiltà del passato dagli esordi nel Vicino Oriente fino al mondo ellenico, etrusco e romano. Il vino rappresenta un reperto archeologico molto raro, ma se ne hanno riscontri in numerose testimonianze dell'antichità: dal percorso di domesticazione della vite ai progressi agronomici ed enologici, dalla storia dei commerci alla progettazione dei vasi vinari, dai corredi potori agli accessori di servizio, dai contesti conviviali alle celebrazioni funerarie.
Ricomponendo un lungo percorso, Il vino nel mondo antico traccia un panorama dettagliato che coinvolge le competenze dell'archeologo, che potrà confrontarsi con deduzioni originali e innovative sulla realtà di un'autoctonia italica della vitivinicoltura o sulla liceità del bere per le donne etrusche; quelle dell'enologo, che vedrà descritta la vinificazione antica e troverà ricomposta la molteplice fenomenologia artigianale dei recipienti da trasporto, conservazione e invecchiamento; la curiosità del degustatore appassionato del "bere bene", che potrà scoprire le tradizioni raffinate del simposio e del convivio, in quali locali pubblici si poteva consumare il vino e con quali sostanze veniva corretto e diluito, non soltanto per ragioni organolettiche.
Il libro presenta anche una serie di illustrazioni di rara bellezza e vastità, mostrando la dimensione conviviale delle diverse culture del vino, con un'articolata definizione del fenomeno, sia come prodotto del genio alimentare umano, sia come bevanda portatrice di valori etici, di slanci edonistici e di risvolti spirituali.
Questa indagine enoica a tutto campo, in cui lo studio delle identità culturali e delle testimonianze letterarie è sempre connesso all'esame degli aspetti concreti, si caratterizza non solo per il potenziale scientifico e divulgativo, ma soprattutto per la forza di un grande racconto dell'umanità che, attraverso la cultura del vino, offre uno spaccato di vita dei popoli antichi.

 

Autore: Stefano de' Siena

Mucchi Editore, 2012

272 pagine - 20,00 euro

 

© Associazione Italiana Sommelier (ed altri contributi)