Le mansioni

Se nella maggior parte dei casi lo svolgimento del servizio dei vini e delle altre bevande resta l’aspetto più importante dell’attività del sommelier, è altrettanto vero che i suoi compiti si allargano a tutti i comparti di un’azienda ristorativa.

Cosa studierai in questa lezione. 

• La cantina del ristorante.
• La carta dei vini.
• Le temperature di servizio del vino.
• Pratiche di servizio.

Cosa degusterai in questa lezione. 

Tre vini di ottima qualità e diversa tipologia, utilizzando la terminologia AIS e la scheda analitico-descrittiva.