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Le mansioni

Un professionista a tutto tondo

Se nella maggior parte dei casi lo svolgimento del servizio dei vini e delle altre bevande resta l’aspetto più importante dell’attività del sommelier, è altrettanto vero che i suoi compiti si allargano a tutti i comparti di un’azienda ristorativa.

Cosa studierai in questa lezione. 

  • La cantina del ristorante.
  • La carta dei vini.
  • Le temperature di servizio del vino.
  • Pratiche di servizio.

Cosa degusterai in questa lezione. 

Tre vini di ottima qualità e diversa tipologia, utilizzando la terminologia AIS e la scheda analitico-descrittiva.

Tutte le lezioni del primo livello

Il sommelier AIS

Presentazione del corso

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La viticoltura

Vitigni, allevamento, ambiente

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Enologia I

Dall’uva al vino, dal grappolo al mosto

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Enologia II

Fermentazioni, riposo, interventi

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Vista

L’aspetto del vino

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Olfatto

Il profumo del vino

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Gusto e olfatto

Le sensazioni gusto-olfattive

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Spumanti

Metodo Classico e Metodo Martinotti

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Vini speciali

Passiti, Liquorosi e Aromatizzati

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La legge

La classificazione legale dei vini

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La birra

Produzione e classificazione

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Distillati e liquori

Principali tipologie e degustazione

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Le mansioni

Cantina, carta, temperature

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Visita in azienda

Visita guidata in cantina

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Autovalutazione

Prova scritta e di degustazione

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