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La viticoltura

Il principio di tutto

Il buon vino si produce con la buona uva. La zona, il clima, il tipo di terreno, le tecniche colturali, la scelta del vitigno e del portainnesto, la tipologia di potatura, i trattamenti sono solo una piccola parte dei fattori che determinano l’arrivo in cantina di grappoli sani e maturi, capaci di trasformarsi in vino di qualità.

Cosa studierai in questa lezione

  • Viticoltura e qualità del vino.
  • La vite: cenni sull’evoluzione e sulla diffusione nel mondo; ciclo biologico.
  • I sistemi di allevamento, la potatura e la vendemmia.
  • L’ambiente pedoclimatico.
  • I principali vitigni autoctoni e internazionali.

Tutte le lezioni del primo livello

Il sommelier AIS

Presentazione del corso

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La viticoltura

Vitigni, allevamento, ambiente

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Enologia I

Dall’uva al vino, dal grappolo al mosto

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Enologia II

Fermentazioni, riposo, interventi

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Vista

L’aspetto del vino

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Olfatto

Il profumo del vino

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Gusto e olfatto

Le sensazioni gusto-olfattive

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Spumanti

Metodo Classico e Metodo Martinotti

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Vini speciali

Passiti, Liquorosi e Aromatizzati

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La legge

La classificazione legale dei vini

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La birra

Produzione e classificazione

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Distillati e liquori

Principali tipologie e degustazione

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Le mansioni

Cantina, carta, temperature

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Visita in azienda

Visita guidata in cantina

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Autovalutazione

Prova scritta e di degustazione

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